高压锅炖鸡多长时间好 高压锅炖鸡的做法和注意事项

高压锅炖鸡

1、先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止，这个步骤可以有效去除肉的腥味；凉水慢慢加热会更有效去除肉中的血沫，焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血，开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固，而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来，因而影响口感味道和肉的颜色。所以很多人用沸水焯肉是不科学的。

2、水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；

3、锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；

4、等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；

5、炒制鸡肉上色；

6、锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；

7、锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；

8、高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上，第二天早上就可以美美的喝汤了；

9、加入盐，加入胡椒粉调味。

香菇高压锅炖鸡

食材准备：土鸡1只，香菇适量，茶油，盐，姜适量。

方法步骤

1、鸡处理好斩块后汆烫去血水，控干待用；

2、香菇切成小片，炒锅中放入油烧热，然后下入鸡肉翻炒；

3、接着放入香菇翻炒，加入适量盐，再加入清水没过鸡肉；

4、然后将鸡和汤倒入高压锅中，盖盖上气，然后小火炖半小时即可。