做鲜肉馄饨，别直接加葱姜！教你正确的调馅方法，又嫩又香，好吃

处理好后，将猪肉切成小块，再放进绞肉机，绞成碎末状。有时间的话手剁是最好的，反复剁一剁，口感更好。

小葱、姜分别洗净，切成葱段和姜丝，放进碗中，再加入清水，用手抓揉一会儿，变成浓郁的葱姜水。也可以用料理机打碎再滤渣。

用葱姜水比用葱姜好，有两个好处，一个是味道会更加浓郁，去腥增香效果更好，另一个是可以让肉馅变得更嫩。所以做鲜肉馄饨别直接加葱姜，要牢牢记住。

肉末取出装进大碗，加入少许盐搅拌均匀，再分次加入小半碗葱姜水，搅拌至水分充分吸收。一斤肉馅至少加150克葱姜水。

加好了，放入白胡椒粉、生抽、鸡精、白糖、一个鸡蛋，继续朝着一个方向搅拌均匀。

想要馄饨吃着香，调味料不要加太多，以免适得其反。还有味道不要太淡了，稍微重一点，经过水煮后会变淡。

肉馅表面放上适量葱花，用小葱更好，不着急搅拌。锅内加油，烧到微微冒烟，将热油浇在葱花上，激发出香气，再搅拌至肉馅粘稠，这样就调好了。

很多人调肉馅，习惯最开始的时候加葱花，不建议这样做。想要肉馅调好香味浓郁，要在最后加，并且用热油浇一下。

肉馅调好后，用馄饨皮包好，一次多包点，放进托盘，在冰箱冷冻，等冻硬了，再把馄饨弄散开，分装进保鲜袋，想吃了拿一袋就好。

煮馄饨时，开水入锅，不需要煮太久，因为皮很薄，馅不多，两三分钟就差不多了。

家里没有骨汤鸡汤，就简单加点猪油、香菜碎、葱花、紫菜、虾皮、生抽、盐，用开水一冲就可以了，也很好喝，鲜香。

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